Lapsang Souchong – Thé

Composition du thé fumé Lapsang souchong  :

Thé de Chine à larges feuilles noires fumées à l’épicéa frais.

Saveur du thé fumé Lapsang souchong :

Arôme distinctif de fumée de bois. Goût fort et boisé.

Préparation du thé fumé Lapsang souchong :

Faites frémir l’eau à 95°C sans jamais la porter à ébullition.
Mettre le thé fumé dans un filtre.
1 c. à café (environ 2 g) pour une tasse de 10 à 25 cl d’eau ou 1 c. à soupe bombée (environ 8 g) pour 1 litre d’eau.
Placez le filtre dans une tasse et versez l’eau chaude dessus.
Laissez infuser de 4 à 5 min.
Retirez le filtre et dégustez.

Pour info, ce thé se marie bien avec des plats salés et épicés, ainsi qu’avec des fromages forts.

En savoir plus sur le thé fumé Lapsang souchong :

Le lapsang souchong est fabriqué à partir de feuilles de thé Camellia sinensis.
Ce sont les Chinois qui ont utilisé les premiers ce procédé pour chauffer les feuilles de théier afin qu’elles subissent un fumage.
Après la cueillette, les feuilles de thé sont flétries à l’air libre pour éliminer une partie de leur humidité. Ensuite, elles sont placées dans des paniers en bambou et exposées à la fumée de bois de pin, cyprès ou d’épicéa pendant plusieurs heures. Cette étape de fumage, aromatisant les feuilles, est cruciale pour le lapsang souchong et lui confère son arôme distinctif de fumée de bois.

Le lapsang souchong est un thé noir chinois dont l’histoire remonte à plusieurs siècles.
Il est originaire de la région montagneuse du Fujian, dans le sud-est de la Chine.
Son histoire remonte à la dynastie Qing (1644-1912), voire même avant. Selon la légende, son invention serait due à une nécessité urgente : des soldats chinois qui devaient sécher leurs feuilles de thé rapidement pour échapper à une attaque ennemie ont eu l’idée de les faire sécher au-dessus d’un feu de pin.
Cela a donné naissance à la méthode de séchage spéciale qui caractérise le lapsang souchong.

Thé noir fumé à l’épicéa | Thé chinois fumé Lapsang Souchong